一般来说，醋泡黑豆的比例为：黑豆100克，米醋30毫升，水适量(约200毫升)。下面是详细的做法步骤：

将黑豆淘洗干净，用清水浸泡6-8小时，让黑豆充分吸水膨胀。

把浸泡后的黑豆放入锅中，加入适量的水(约200毫升)，大火烧开。

煮开后将火调小，继续煮煮10分钟左右。期间要不时撇去浮沫。

煮好后，把黑豆捞出放入干净的容器中。

在黑豆上倒入米醋(约30毫升)，然后再加入适量的水，淹没黑豆。

盖上盖子，放置室温下静置一天，让黑豆充分吸收醋的味道。

第二天，将黑豆放入清水中，用手轻轻揉搓，去除表面的醋味和污物。

然后用清水冲洗干净，沥干水分即可食用。

以上就是醋泡黑豆的正确做法。一定要注意醋水的浓度不要太高，否则会影响黑豆的味道和口感。另外，泡制黑豆后可以作为小零食，也可以煮粥或煮汤使用。